Trondheim Akademiske Ølbryggerlaug

Sist søndag så lovet jeg å legge ut en liten guide om hvordan brygge med maltextrakt med spesialmalt og humle. Dette er et enkelt steg opp fra å brygge med ferdig-kit, og gir veldig mye bedre øl. Det viser seg at det eksisterer en god guide på norbrygg sine hjemmesider. http://norbrygg.no/index.php?option=com_content&task=view&id=44&Itemid=41

Personlig liker tilsetter jeg bare halvparten av maltextrakten ved begynnelsen av kokingen da det vil gi bedre humleutbytte og hindre en karamellisering av vørteren som kan gi litt søt smak. Resten av maltekstrekten setter jeg da i når det er 15 minutter igjen av koketiden. Jeg vil også anbefale å la ølen stå på gjæringsdunk ihvertfall 10-14 dager selv om hovedgjæringen er ferdig. Dette vil gi gjæren tid til å spise opp en del av biproduktene den lager under hovedgjæringsprossessen, tror jeg. Er ihvertfall anbefalt av en del flinkere personer enn meg.

Ingredienser kan fåes fra vinråstoffhuset(ikke malt) ved lille london, og på nettbutikker som vinogbar.no, petit-agentur.no og maltbua.no . Pass på at frakten kan fort bli over 100kr, så lønner seg å bestille mye på en gang.

mvh. Björn Ingi